Rezepte aus der Küche Russlands

(Russland, Ukraine, Usbekistan ...)

Diese Rezeptdaten sind noch in Arbeit und in Kürze redigiert.

Ukrainischer Borschtsch

Zutaten für 4 Portionen:

Zutaten (für 4 Personen):
ca. 500 g Rindfleisch 3 Rote Rüben,
1 Esslöffel Weinessig,
2 Karotten,
3 Esslöffel Butter,
250 g Weißkraut, gehobelt,
2 Erdäpfel, gewürfelt,
1/2 Zwiebel, gehackt,
1/2 Sellerieknolle, geschält,
etwas gewürfelter Speck,
8 Tassen Rindsuppe (oder 1 Suppenwürfel),
1/2 Tasse Paradeismark,
1 Lorbeerblatt,
1/8 Liter Obers (Smetana),
1 Bund Petersilie, gehackt,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Rindfleisch wird in Würfel geschnitten. Die Roten Rüben werden im ganzen
gekocht, geschält und dann in Würfel geschnitten. Danach übergießt man sie mit
Essig und stellt sie beiseite. Das Fleisch wird mit den Gemüsen und dem Speck in
Butter angebraten. Rindsuppe, Paradeismark, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt werden
hinzugefügt. Man lässt alles 20 Minuten lang bei schwacher bis mäßiger Hitze
kochen. Schließlich gibt man die Roten Rüben dazu und kocht weiter, bis Gemüse
und Fleisch gar sind.

Serviervorschlag:

in einer vorgewärmten Terrine oder in Suppenschalen mit Rahmtupfer
gehackter Petersilie garniert.