Eingesandte Kochrezepte
Suppen
GURKENSUPPE
Zutaten:
1-2 Salatgurken, 1 Zwiebel, 2 Becher Sahne (Obers), 1 Becher Creme
fraîche, Kassler (geselchte Ripperl). Oregano, Salz
Zubereitung:
Zuerst schält man die Gurken, entfernt mit einem Teelöffel das
Innenleben, danach schneidet man die Gurken in kleine Würfel, gibt sie
zusammen mit Öl und der kleingewürfelten Zwiebel in einen Topf und
lässt sie anschwitzen (püh bin doch kein Profikoch nicht), danach
löscht man sie mit etwas Wasser ab und gibt die beiden Becher Sahne
(Obers) dazu, rührt Creme "frech" drunter und den klein
gewürfelten Kassler (geselchte Ripperl) und schmeckt mit Oregano und
Salz ab, (wer mag etwas Pfeffer oder Paprika)...
Dies lässt man nun vor sich hin köcheln im offenem Topf bei niedriger
Temperatur...
schmeckt phantastisch
Empfehlungen:
kann man kalt und warm essen, ist schnell zubereitet
Anmerkungen:
ich bin kein Profikoch und kenne mich mit den Ausdrücken nicht so
aus. Sorry ...
Kann ich fast
nicht glauben - Danke sehr und liebe Grüße PauliOpa
Vegetarische Speisen
eingesandt
von Heike G. aus Niederösterreich am 17. April 2003
Zutaten:
1 Liter Sauerrahm, 5 Eier, 5 EL Mehl, 12 dag Zucker, 1
Pck. Vanillezucker/Vanille Bourbon, rote Fruchtsauce
Zubereitung:
-
Sauerrahm schaumig rühren.
-
Eier trennen.
-
Dotter, Mehl, Zucker und Vanillezucker nach und nach in den
Sauerrahm einrühren.
-
Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
-
Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 180 Grad
ca. 1 Stunde backen.
Serviervorschlag:
Dazu reicht man rote Fruchtsauce, z.B.:
ERDBEERSAUCE ODER HIMBEERSAUCE
Zutaten:
250 g Erdbeeren, ca. 50 g Puderzucker (Staubzucker), Zitronensaft
Zubereitung:
Erdbeeren (das feinste Aroma haben Walderdbeeren oder
Monatserdbeeren) passieren und mit dem Puderzucker (Staubzucker) und
etwas Zitronensaft abschmecken. Evtl. mit Wasser verdünnen.
ERDBEER – OBERS SAUCE
Zutaten und Zubereitung
wie oben bei Erdbeersauce, jedoch mit Schlagobers verrühren.
(weniger Zitronensaft verwenden)
MARILLENSAUCE
250 g Marillen, 1/8 l Wasser, 120 g Zucker, Zitronensaft
Entkernte Marillen im Wasser weichkochen, passieren und mit
Zitronensaft abschmecken.
eingesandt von Elvira aus
Niederösterreich am 26. Juli 2002
Zutaten:
2 Karotten, 1/2 grüne, rote und gelbe Paprikaschote, 1 kleine
Kohlrabi, 1 Zucchini,
1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Fleischtomate, 1 Porre,
Petersilie,2 Tassen Reis,
3 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
Zubereitung:
Sämtliches Gemüse in sehr kleine Würfel scheiden. In einer Pfanne
das Öl erhitzen und darin die Zwiebel mit dem Porree goldbraun
anrösten. Anschließend die klein geschnittenen Karotten,
Paprikaschoten, Kohlrabi, Zucchini mitrösten (ständig wenden - das
Gemüse soll bissfest bleiben). die enthäuteten Tomaten zum Schluss
dazugeben. die zerdrückten Knoblauchzehen untermengen. Mit Petersilie,
wenig Salz, Pfeffer und je nach belieben mit verschiedenen Kräutern
würzen.
2 Tassen Reis und 4 Tassen Wasser in einen Topf geben, wenig salzen
und
2 Rindssuppenwürfel dazugeben. Reis fertig kochen lassen und unter die
Gemüsemischung mengen.
Serviervorschlag:
Das Gericht kann sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu
Fleischgerichten serviert werden. Als Hauptspeise einfach mit Salaten
der Saison anrichten. Es kann natürlich je nach Saison auch anderes
Gemüse verwendet werden.
Anmerkungen:
Die Mengenangaben sind für eine Hauptspeise gedacht für ca. 5
Personen.
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